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Document type:
Zeitschriftenaufsatz
Author(s):
Wolz, M.; Mersch, E.; Kulozik, U.
Title:
Thermal aggregation of whey proteins under shear stress
Journal title:
Food Hydrocolloids
Year:
2016
Journal volume:
56
Pages contribution:
396--404
Fulltext / DOI:
doi:10.1016/j.foodhyd.2015.12.036
BibTeX
Occurrences:
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ZIEL - Institute for Food & Health
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Publikationen-ab-2011
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