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- Titel:
The Maillard Reaction
- Titelzusatz:
- Recent advances in food and biomedical sciences
- Dokumenttyp:
- Buch
- Autor(en):
- Schleicher, Erwin; Somoza, Veronika; Schieberle, Peter
- Serientitel/Schriftenreihe:
- Annals of the New York Academy of Sciences
- Serienbandnummer:
- 1126
- Verlag / Institution:
- Blackwell Publishing
- Verlagsort:
- Boston, Massachusetts, USA
- Seiten/Umfang:
- 500 S.
- Jahr:
- 2008
- Print-ISBN:
- 978-1-57331-719-1
- Sprache:
- en
- TUM Einrichtung:
- Lehrstuhl für Lebensmittelchemie
- Format:
- Text
- Eingabe:
- 08.05.2008
- Letzte Änderung:
- 08.05.2008
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