Testmethoden zur Bewertung der Reinigungsfreundlichkeit von Anlagenkomponenten werden in der Lebensmittelindustrie seit Jahren eingesetzt. Die Qualifizierung der Reinigbarkeit von Gesamtanlagen ist jedoch bis heute nicht zufriedenstellend möglich. In dieser Arbeit wird eine Methode zur Beurteilung der Reinigungsfähigkeit entwickelt. Dazu werden Rohrleitungen mit Molkenprotein standardisiert verschmutzt, anschließend mit einem Reinigungsfluid durchströmt und das abgelöste Protein mittels BCA Test am Ende der Teststrecke analysiert. Die hier bestimmten spezifischen Reinigungsraten werden in die Sherwood-Zahl umgerechnet. Hierfür war es notwendig, den Diffusionskoeffizienten der Verschmutzung zu bestimmen. Die Sherwood-Zahl des Stoffübergangs kann jetzt als Qualifizierungskriterium der Reinigbarkeit verwendet werden. Durch diese dimensionslose Kennzahl ist eine direkte Übertragung der Aussage zur Reinigungsfähigkeit auf geometrisch ähnliche Rohrleitungssysteme möglich. Weiterhin wurde durch die Versuchsreihen erkannt, dass Wärmeübergangsgleichungen aus der Literatur für dieses Stoffsystem übertragen werden können und somit eine Voraussage der Reinigungsfähigkeit ohne Versuchsreihen erfolgen kann.     «

Testmethoden zur Bewertung der Reinigungsfreundlichkeit von Anlagenkomponenten werden in der Lebensmittelindustrie seit Jahren eingesetzt. Die Qualifizierung der Reinigbarkeit von Gesamtanlagen ist jedoch bis heute nicht zufriedenstellend möglich. In dieser Arbeit wird eine Methode zur Beurteilung der Reinigungsfähigkeit entwickelt. Dazu werden Rohrleitungen mit Molkenprotein standardisiert verschmutzt, anschließend mit einem Reinigungsfluid durchströmt und das abgelöste Protein mittels BCA Test...     »

Test methods for the assessment of cleanability of process equipment are used in the food industry for years. The qualification of cleaning efficiency of total systems, however, is still not satisfactory. A new test method for the assessment of cleanability is developed in this paper. For this pipelines were soiled standardized with whey protein, then passed through by a cleaning fluid and at the end of the test section the dissolved protein is analyzed with a BCA protein assay. The specific cleaning rates are converted into the Sherwood numbers. Therefore, it was necessary to determine the diffusion coefficients of the soil. The Sherwood number of the mass transfer is now used as qualification criterion. Through this dimensionless number is a direct transfer of the statement to the cleanability of geometrically similar piping systems possible. Additionally it was recognized by the test runs that heat transfer equations from the literature can be used for this material system and therefore a prediction of hygienic design without any practical trials can occur.     «

Test methods for the assessment of cleanability of process equipment are used in the food industry for years. The qualification of cleaning efficiency of total systems, however, is still not satisfactory. A new test method for the assessment of cleanability is developed in this paper. For this pipelines were soiled standardized with whey protein, then passed through by a cleaning fluid and at the end of the test section the dissolved protein is analyzed with a BCA protein assay. The specific cle...     »