Shigella and Salmonella are main causes of foodborne illnesses and intoxications. Because of their drying-resistance they a food safety problem during production. Therefore survival and drying stress of those pathogenic bacteria were characterized. A dependency of survival, cell density, and carrier medium was shown. Furthermore cells up-regulated the production of general stress-, energy pathway-, and membrane-proteins. For Shigella a over-expression of trehalose pathway proteins was shown, which was confirmed by trehalose content analysis.     «

Shigella and Salmonella are main causes of foodborne illnesses and intoxications. Because of their drying-resistance they a food safety problem during production. Therefore survival and drying stress of those pathogenic bacteria were characterized. A dependency of survival, cell density, and carrier medium was shown. Furthermore cells up-regulated the production of general stress-, energy pathway-, and membrane-proteins. For Shigella a over-expression of trehalose pathway proteins was shown, whi...     »

Salmonellen und Shigellen sind Hauptverursacher lebensmittelbedingter Infektionen und Intoxikationen. Aufgrund ihrer Resistenz gegenüber Trocknung sind sie ein Problem für die Sicherheit verarbeiteter Lebensmittel. Deswegen wurden die Überlebensfähigkeit und der Trocknungsstress dieser pathogenen Bakterien charakterisiert. Es wurde eine Abhängigkeit des Überlebens von der Zelldichte und des Auftragsmediums gezeigt. Des weiteren exprimierten die Zellen während der Trocknung allgemeine Stressproteine, Proteine von Energiestoffwechselwegen und Membranproteine. Bei Shigellen wurden auch eine Überexpression von Proteinen des Trehalosestoffwechselweges nachgewiesen, die auch durch eine Trehalosegehaltsanalyse bestätigt wurde.     «

Salmonellen und Shigellen sind Hauptverursacher lebensmittelbedingter Infektionen und Intoxikationen. Aufgrund ihrer Resistenz gegenüber Trocknung sind sie ein Problem für die Sicherheit verarbeiteter Lebensmittel. Deswegen wurden die Überlebensfähigkeit und der Trocknungsstress dieser pathogenen Bakterien charakterisiert. Es wurde eine Abhängigkeit des Überlebens von der Zelldichte und des Auftragsmediums gezeigt. Des weiteren exprimierten die Zellen während der Trocknung allgemeine Stressprote...     »