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- Titel:
The Role of Maltodextrin Concentration in Maintaining Storage Stability of Dried Fruit Foams Texturized Using Plant Protein–Polysaccharide Blends
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Ozcelik, Mine; Kulozik, Ulrich
- Zeitschriftentitel:
- Foods
- Jahr:
- 2023
- Band / Volume:
- 12
- Heft / Issue:
- 8
- Seitenangaben Beitrag:
- 1673
- Volltext / DOI:
- doi:10.3390/foods12081673
- Verlag / Institution:
- MDPI AG
- E-ISSN:
- 2304-8158
- Publikationsdatum:
- 17.04.2023
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