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Titel:

β-Glucan Production by Levilactobacillus brevis and Pediococcus claussenii for In Situ Enriched Rye and Wheat Sourdough Breads

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Bockwoldt, Julia A.; Fellermeier, Johanna; Steffens, Emma; Vogel, Rudi F.; Ehrmann, Matthias A.
Zeitschriftentitel:
Foods
Jahr:
2021
Band / Volume:
10
Heft / Issue:
3
Seitenangaben Beitrag:
547
Volltext / DOI:
doi:10.3390/foods10030547
Verlag / Institution:
MDPI AG
E-ISSN:
2304-8158
Publikationsdatum:
06.03.2021
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