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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Kaditzky, Susanne; Seitter, M.; Hertel, Christian; Vogel, Rudi F.
- Titel:
- Performance of Lactobacillus sanfranciscensis TMW 1.392 and its levansucrase deletion mutant in wheat dough and comparison of their impact on bread quality
- Zeitschriftentitel:
- Eur Food Res Technol
- Jahr:
- 2008
- Band / Volume:
- 227
- Seitenangaben Beitrag:
- 433–442
- Sprache:
- en
- Volltext / DOI:
- doi:10.1007/s00217-007-0738-1
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