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- Titel:
Effect of high moisture extrusion cooking on protein-protein interactions of pea (Pisum sativum L.) protein isolates
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Osen, Raffael ; Toelstede, Simone ; Eisner, Peter ; Schweiggert-Weisz, Ute
- Zeitschriftentitel:
- Food Science and Technology
- Jahr:
- 2015
- Heft / Issue:
- 50
- Seitenangaben Beitrag:
- 1390-1396
- TUM Einrichtung:
- Lehrstuhl für Lebensmittelverpackungstechnik
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