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Titel:

Interrelationship among myoglobin forms, lipid oxidation and protein carbonyls in minced pork packaged under modified atmosphere

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Zareian, Mohsen; Tybussek, Thorsten; Silcock, Patrick; Bremer, Phil; Beauchamp, Jonathan; Böhner, Nadine
Zeitschriftentitel:
Food Packaging and Shelf Life
Jahr:
2019
Band / Volume:
20
Seitenangaben Beitrag:
100311
Volltext / DOI:
doi:10.1016/j.fpsl.2019.100311
Verlag / Institution:
Elsevier BV
E-ISSN:
2214-2894
Publikationsdatum:
01.06.2019
TUM Einrichtung:
Lehrstuhl für Lebensmittelverpackungstechnik
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