Investigations on Behaviour, Occurrence and Risk Assessment of Toxic Pyrrolizidine Alkaloids in Various Food and Feed Matrices

Kaltner, Florian

Florian Kaltner

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, das Dokument zu öffnen, versuchen Sie auch bitte diesen Link

Originaltitel:: Investigations on Behaviour, Occurrence and Risk Assessment of Toxic Pyrrolizidine Alkaloids in Various Food and Feed Matrices
Übersetzter Titel:: Untersuchungen zu Verhalten, Vorkommen und Risikobewertung toxischer Pyrrolizidinalkaloide in verschiedenen Lebens- und Futtermittelmatrices
Autor:: Kaltner, Florian
Jahr:: 2020
Dokumenttyp:: Dissertation
Fakultät/School:: Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan
Betreuer:: Rychlik, Michael (Prof. Dr.)
Gutachter:: Rychlik, Michael (Prof. Dr.); Engel, Karl-Heinz (Prof. Dr.)
Sprache:: en
Fachgebiet:: CHE Chemie; LEB Lebensmitteltechnologie
Stichworte:: Pyrrolizidine alkaloids, contaminants, stability, occurrence, risk assessment, mass spectrometry
Übersetzte Stichworte:: Pyrrolizidinalkaloide, Kontaminanten, Stabilität, Vorkommen, Risikobewertung, Massenspektrometrie
TU-Systematik:: LEB 050d
Kurzfassung:: Pyrrolizidine alkaloids (PA) and PA N-oxides (PANO) are toxic secondary plant metabolites contaminating food and feed. Analysis of honeys by different analytical approaches highlighted uncertainties of results. Additionally, the work demonstrated a decrease of PANO in fresh honey presumably due to enzymes. A new LC-MS/MS method for sensitive determination of 44 PA/PANO in important tea matrices was developed. Application of the method on a large set of spices and herbs combined with a risk assessment revealed exposure being of concern, in particular in case of children. «
Pyrrolizidine alkaloids (PA) and PA N-oxides (PANO) are toxic secondary plant metabolites contaminating food and feed. Analysis of honeys by different analytical approaches highlighted uncertainties of results. Additionally, the work demonstrated a decrease of PANO in fresh honey presumably due to enzymes. A new LC-MS/MS method for sensitive determination of 44 PA/PANO in important tea matrices was developed. Application of the method on a large set of spices and herbs combined with a risk asses... »
Übersetzte Kurzfassung:: Pyrrolizidinalkaloide (PA) und PA-N-Oxide (PANO) sind toxische Kontaminanten pflanzlichen Ursprungs. Honiganalysen mittels verschiedener Methodiken zeigten gewisse Ergebnisunsicherheiten, zudem wurde die vermutlich enzymatisch bedingte PANO Abnahme in frischem Honig belegt. Eine neue LC-MS/MS Methode zum sensitiven Nachweis von 44 PA/PANO in bedeutenden Teematrices wurde entwickelt und zusätzlich auf eine große Anzahl von Gewürzen und Kräutern angewandt. Die Risikobewertung offenbarte Matrices von Belang für die Lebensmittelsicherheit, insbesondere für Kinder. «
Pyrrolizidinalkaloide (PA) und PA-N-Oxide (PANO) sind toxische Kontaminanten pflanzlichen Ursprungs. Honiganalysen mittels verschiedener Methodiken zeigten gewisse Ergebnisunsicherheiten, zudem wurde die vermutlich enzymatisch bedingte PANO Abnahme in frischem Honig belegt. Eine neue LC-MS/MS Methode zum sensitiven Nachweis von 44 PA/PANO in bedeutenden Teematrices wurde entwickelt und zusätzlich auf eine große Anzahl von Gewürzen und Kräutern angewandt. Die Risikobewertung offenbarte Matrices v... »
WWW:: https://mediatum.ub.tum.de/?id=1534366
Eingereicht am:: 30.01.2020
Mündliche Prüfung:: 04.05.2020
Dateigröße:: 4873122 bytes
Seiten:: 160
Urn (Zitierfähige URL):: https://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:bvb:91-diss-20200504-1534366-1-0
Letzte Änderung:: 06.07.2020
BibTeX