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- Titel:
Influence of levan-producing acetic acid bacteria on buckwheat-sourdough breads
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Ua-Arak, Tharalinee; Jakob, Frank; Vogel, Rudi, F.
- Zeitschriftentitel:
- Food Microbiology
- Jahr:
- 2017
- Band / Volume:
- 65
- Seitenangaben Beitrag:
- 95-104
- Sprache:
- en
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.fm.2017.02.002
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