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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Ua-Arak, Tharalinee; Jakob, Frank; Vogel, Rudi, F.
Titel:
Influence of levan-producing acetic acid bacteria on buckwheat-sourdough breads
Zeitschriftentitel:
Food Microbiology
Jahr:
2017
Band / Volume:
65
Seitenangaben Beitrag:
95-104
Sprache:
en
Volltext / DOI:
doi:10.1016/j.fm.2017.02.002
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