Die Forschungsarbeit stellt eine theoretische Abhandlung über die haushaltswissenschaftlichen Implikationen des Außer-Haus-Verzehrs dar und wertet im empirischen Teil eine ökonometrische Untersuchung der Studie "Ernährungsverhalten außer Haus 1998" aus. Dabei kommt ein Selektionsmodell für beschränkte abhängige Variablen zur Anwendung. In einem weiteren Schritt werden die Ausgabeelastizitäten und die Häufigkeiten des Alkoholkonsums berechnet. Die Ergebnisse zeigen, dass vor allem Berufstätige und Schüler den Zugang zu Gemeinschaftsverpflegungs-Einrichtungen nutzen und Mahlzeiten am Arbeitsplatz einnehmen. Häufiger außer Haus verzehrt wird am Wochenende und von männlichen Personen. Die Ausgabeelastizitäten bezüglich des Einkommens zeigen, dass der Außer-Haus-Verzehr mit steigenden Einkommen zunimmt.     «

Die Forschungsarbeit stellt eine theoretische Abhandlung über die haushaltswissenschaftlichen Implikationen des Außer-Haus-Verzehrs dar und wertet im empirischen Teil eine ökonometrische Untersuchung der Studie "Ernährungsverhalten außer Haus 1998" aus. Dabei kommt ein Selektionsmodell für beschränkte abhängige Variablen zur Anwendung. In einem weiteren Schritt werden die Ausgabeelastizitäten und die Häufigkeiten des Alkoholkonsums berechnet. Die Ergebnisse zeigen, dass vor allem Berufstätige un...     »

This research project consist of a theoretical and empirical part. In the theoretical part the implications (effects) of food-away-from-home are described. In the empirical part the demand functions, that could be found in the study "Nutrition habits out of home 1998 (EVA-study from 1998) " are examined. Therefore a model for limited-dependent variables is applied. In a further step the income elasticities of demand and the probability of alcohol consumption is calculated. It could be found in the results, that the working population and pupils, eat out more often and spend more money in food-away-from-home either in a canteen or at the working-place. At the weekends and from male persons it is eaten out more often. The income elasticities of demand show that food-away-from-home rises with increasing income.     «

This research project consist of a theoretical and empirical part. In the theoretical part the implications (effects) of food-away-from-home are described. In the empirical part the demand functions, that could be found in the study "Nutrition habits out of home 1998 (EVA-study from 1998) " are examined. Therefore a model for limited-dependent variables is applied. In a further step the income elasticities of demand and the probability of alcohol consumption is calculated. It could be found in t...     »