Der Markt für funktionelle Lebensmittel entfaltet eine bemerkenswerte Dynamik. Die Chancen, an dieser Entwicklung zu partizipieren, werden aufgrund der Untersuchungsergebnisse für alle Akteure der Wertschöpfungskette positiv beurteilt. Welche Strategien dabei zukünftig verfolgt werden müssen und welche Konsequenzen sich daraus für die mittelständischen Unternehmen der deutschen Ernährungswirtschaft ergeben, wurde in der vorliegenden Arbeit mit Hilfe empirischer Untersuchungen beim Endverbraucher, einer Delphi-Studie sowie einer Modellierung auf Basis des Structure-Conduct-Performance-Paradigmas analysiert und in Empfehlungen zur Verbesserungen der Wettbewerbsfähigkeit transferiert.     «

Der Markt für funktionelle Lebensmittel entfaltet eine bemerkenswerte Dynamik. Die Chancen, an dieser Entwicklung zu partizipieren, werden aufgrund der Untersuchungsergebnisse für alle Akteure der Wertschöpfungskette positiv beurteilt. Welche Strategien dabei zukünftig verfolgt werden müssen und welche Konsequenzen sich daraus für die mittelständischen Unternehmen der deutschen Ernährungswirtschaft ergeben, wurde in der vorliegenden Arbeit mit Hilfe empirischer Untersuchungen beim Endverbraucher...     »

The market for functional food shows a dynamic development. On the basis of the investigations performed a good chance exists that all members of the value added chain participate in this development. In this thesis, it has been investigated which strategies the different enterprises in the value added chain have to realise in the future and which consequences result for small- and medium sized enterprises of the German food industry. Furthermore, measures to improve the competitiveness in this area have been suggested. The conclusions drawn are based on consumer surveys and discussions with focus groups, a Delphi-study and a model based on the Structure-Conduct-Performance-Paradigm.     «

The market for functional food shows a dynamic development. On the basis of the investigations performed a good chance exists that all members of the value added chain participate in this development. In this thesis, it has been investigated which strategies the different enterprises in the value added chain have to realise in the future and which consequences result for small- and medium sized enterprises of the German food industry. Furthermore, measures to improve the competitiveness in this...     »