Untersucht wurde die physiologische Reaktion von Gemüse auf fluktuierende Temperaturen. Sinusförmige Schwankungen mit unterschiedlicher Hyterese und Schwingungsdauer simulierten Temperaturführungen im Lager. Die Atmungsintensität der untersuchten Gemüsearten (Feldsalat, Spinat, Stangenbohnen, Radies, Tomaten, Einlegegurken, Speisezwiebeln) folgte der Q10-Regel. Die Q10-Werte lagen zwischen 1,4 u. 2,3 und es fand keine Überreaktion statt. Die Geschwindigkeit der Temperaturabweichung hatte keinen Einfluss auf die Transpirationsintensität, nur deren Höhe. Es werden mögliche Ursachen von Lagerverlusten bei unterschiedlichen Kühlsystemen diskutiert und Empfehlungen für die Praxis abgeleitet.     «

Untersucht wurde die physiologische Reaktion von Gemüse auf fluktuierende Temperaturen. Sinusförmige Schwankungen mit unterschiedlicher Hyterese und Schwingungsdauer simulierten Temperaturführungen im Lager. Die Atmungsintensität der untersuchten Gemüsearten (Feldsalat, Spinat, Stangenbohnen, Radies, Tomaten, Einlegegurken, Speisezwiebeln) folgte der Q10-Regel. Die Q10-Werte lagen zwischen 1,4 u. 2,3 und es fand keine Überreaktion statt. Die Geschwindigkeit der Temperaturabweichung hatte keinen...     »

Physiological reactions of vegetables on fluctuating temperatures were investigated. Sinusoidal deviations with varying extent and duration simulated temperature regimes in a commercial cold storage room. Respiration intensities of the vegetable species investigated (lamb`s lettuce, spinach, runner beans, radishes, tomatoes, pickling cucumbers, onions) behaved according to Van`t Hoff`s rule. The Q10-values ranged from 1.4 to 2.3 and there was no over-reaction observed. The velocity of the temperature deviations had no influence on transpiration intensity, only their extent. Possible reasons for losses in cold stores using different cooling systems are discussed and recommendations for commercial storage practices are given.     «

Physiological reactions of vegetables on fluctuating temperatures were investigated. Sinusoidal deviations with varying extent and duration simulated temperature regimes in a commercial cold storage room. Respiration intensities of the vegetable species investigated (lamb`s lettuce, spinach, runner beans, radishes, tomatoes, pickling cucumbers, onions) behaved according to Van`t Hoff`s rule. The Q10-values ranged from 1.4 to 2.3 and there was no over-reaction observed. The velocity of the temper...     »