Aseptik, Abfüllanlagen, Abnahmen, Abtötungseffizienz, Anlagenhygiene, Aseptik, Desinfektion, D-Wert, Endpointtests, Getränkeabfüllung, Getränkeschädlinge, Hitzeresistenz, Hygienekonzept, KZE-Anlagen, Kaltaseptische Abfüllanlagen, Keimreduktionstest, Mikrobiologie, Mikroorganismen, Oberflächenreinigung, Pasteurisation, Pichia anomala, Produktsicherheit, Prozessabläufe, Retentionstest, Reduktionszeiten, Spritzschattentest, Statistik, Sterilisation, Stressfaktoren, Thermische Inaktivierung, UltraClean-Anlagen, Validierungen, z-Wert     «

Aseptik, Abfüllanlagen, Abnahmen, Abtötungseffizienz, Anlagenhygiene, Aseptik, Desinfektion, D-Wert, Endpointtests, Getränkeabfüllung, Getränkeschädlinge, Hitzeresistenz, Hygienekonzept, KZE-Anlagen, Kaltaseptische Abfüllanlagen, Keimreduktionstest, Mikrobiologie, Mikroorganismen, Oberflächenreinigung, Pasteurisation, Pichia anomala, Produktsicherheit, Prozessabläufe, Retentionstest, Reduktionszeiten, Spritzschattentest, Statistik, Sterilisation, Stressfaktoren, Thermische Inaktivierung, UltraCl...     »

Den in der Praxis der Getränkeabfüllung, insbesondere bei UltraClean- und aseptischen Abfüllanlagen, immer wieder auftretenden mikrobiologischen Problemen wurde in Fallstudien aus technischer und mikrobiologischer Sicht nachgegangen. Um die thermische Inaktivierung ausgewählter, Getränke schädigender Mikroorganismen darzustellen, ist deren Hitzeresistenz aus zwei dezimalen Reduktionszeiten (D-Wert) in Form des z-Wertes ermittelt worden. Auch konnte erstmals die spontane Sporulation von Pichia anomala unter Stressfaktoren, - wie Teein - nachgewiesen werden. Basierend auf diesen Erkenntnissen wurde eine Matrix entwickelt, in welcher die speziell erforderlichen Pasteurisationseinheiten in Abhängigkeit der gewünschten Keimreduzierung und der Hitzeresistenz der einzelnen Mikroorganismen aufgeführt sind. Des Weiteren wurde für aseptische Abfüllanlagen ein für den Praxiseinsatz geeigneter Test zur Ermittlung der Abtötungseffizienz bei der Reinigung und Desinfektion sowie der Sterilisation in Form eines "Endpointtests" entwickelt. Mit Hilfe eines neuartig entwickelten Testmediums zur Kontrolle der Oberflächenreinigung (Retentions- bzw. Spritzschattentest) ist es nun möglich, direkt Schwachstellen im Reinigungsablauf zu visualisieren. Um die innere und äußere Anlagenhygiene sicher zu stellen, wurden ein Hygienekonzept sowie ein Probenahmeplan für aseptische PET-Getränkeabfüllanlagen ausgearbeitet, welches in der komplexen Form bisher nicht vorlag. Für die Praxis wurden aus den wissenschaftlich erworbenen Erkenntnissen Kriterien für die Überprüfung von Abfüllanlagen und deren Peripherie erarbeitet. Die erarbeiteten Checklisten stellen die Grundlage für eine effiziente Kontrolle der Prozessabläufe dar und helfen die aseptischen Prozesse bei Validierungen und Abnahmen abzusichern. Ein direkter Vergleich unterschiedlicher statistischer Aussagen führte zu einer geordneten Übersicht der bisherigen Validierungsabläufe und stellt die statistische Sicherheit der Keimreduktionstest in einer neuartigen Form dar. Mit dieser Arbeit wurden wissenschaftlich fundierte Erkenntnisse für die Produktsicherheit bei UltraClean- und kaltaseptischen Abfüllanlagen erarbeitet, welche den Anforderungen an die aktuelle Getränkevielfalt mit ihrer jeweiligen Flora an schädlichen Mikroorganismen gerecht werden. Die in diesem Umfeld auftretenden Risiken, Schwachstellen und Probleme wurden ausführlich dargestellt.      «

Den in der Praxis der Getränkeabfüllung, insbesondere bei UltraClean- und aseptischen Abfüllanlagen, immer wieder auftretenden mikrobiologischen Problemen wurde in Fallstudien aus technischer und mikrobiologischer Sicht nachgegangen. Um die thermische Inaktivierung ausgewählter, Getränke schädigender Mikroorganismen darzustellen, ist deren Hitzeresistenz aus zwei dezimalen Reduktionszeiten (D-Wert) in Form des z-Wertes ermittelt worden. Auch konnte erstmals die spontane Sporulation von Pichi...     »

The microbiological problems occurring in the practice of beverage bottling, in particular at UltraClean- and aseptic filling plants, again and again were tracked by case studies under technical and microbiological aspects. To examine the process of thermal inactivation of harmful microorganisms in selected representative drinks, their heat resistance was investigated under two decimal reduction times (D-value) and expressed as the z-value. Also the spontaneous sporulation could be proved for the first time by Pichia anomala under stress factors like teein. Based on these results a matrix was developed, in which specifically necessary pasteurization units are presented in dependence of the demanded germreduction and the heat resistance of each microorganism. Furthermore a test procedure, suitable for use in practice as a so called endpointtest, was developed to determinate the destruction-efficiency of cleaning, disinfection and sterilization in aseptic filling plants. By means of a newly developed test medium for a retentions- /. spay-shadow-test for checking the surface cleaning it is now possible to visualize weak points directly in the cleaning . In order to ensure the internal and external installation hygiene, hygiene drafts as well as a sampling plan for aseptic PET drink filling plants were elaborated, both not available in such a detailed form so far. From the scientifically acquired results inspection criteria for filling plants and their periphery were derived and elaborated as check lists for use in bottling practice These lists support the plant operators in terms of an efficient process control and in order to ensure proper sanitizing processes during validation and acceptance tests. A direct comparison of different statistical statements led to a structured overview of the previous validation and improves the statistical safety of the countreduction test. The intention of this work is to elaborate scientifically well-founded results for the product safety at UltraClean- and cold-aseptic filling plants taking in account the current and increasing variety of beverages and their specific flora of harmful microorganisms. The risks occurring in this environment, weak points and problems are shown .      «

The microbiological problems occurring in the practice of beverage bottling, in particular at UltraClean- and aseptic filling plants, again and again were tracked by case studies under technical and microbiological aspects. To examine the process of thermal inactivation of harmful microorganisms in selected representative drinks, their heat resistance was investigated under two decimal reduction times (D-value) and expressed as the z-value. Also the spontaneous sporulation could be proved for...     »