The overall objective of the present work is to elucidate the possibilities to monitor and quantify transport phenomena and to characterise the structure of heterogeneous disperse media, which are non-matched and thus inaccessible to many optical techniques by means of Nuclear Magnetic Resonance (NMR). NMR offers the possibility to perform measurements non-invasively and non-destructively in order to study the structure or to trace structural changes or transport processes inside the sample without preparations or unpredictable modifications caused by the measurement. Thus it is not only possible to detect and quantify the static structure, but also to monitor dynamic structural changes and processes during production, storage, transportation and even consumption of food-products with temporal, spatial and chemical resolution (multi-dimensional). NMR enables, therefore, repetitive testing of dynamic processes including enzymic and non-enzymic chemical reactions. Samples may be studied several times under identical or changed conditions, which is a great advantage compared to other imaging preparative methods like optical or electron microscopy-methods. The following topics have proved to be promising applications of NMR in food technology and process engineering: (a) structure and structural changes of disperse media, (b) convective transport processes, (c) diffusive transport processes and (d) spectroscopic material characterisation.     «

The overall objective of the present work is to elucidate the possibilities to monitor and quantify transport phenomena and to characterise the structure of heterogeneous disperse media, which are non-matched and thus inaccessible to many optical techniques by means of Nuclear Magnetic Resonance (NMR). NMR offers the possibility to perform measurements non-invasively and non-destructively in order to study the structure or to trace structural changes or transport processes inside the sample with...     »

Im Rahmen der Habilitation soll das Potential der Kernresonanz (NMR) für die Verfahrenstechnik disperser Medien anhand ausgewählter Problemstellungen untersucht werden. Dabei kann Einsicht in die Zusammensetzung und innere Struktur praxisrelevanter Materialien, Prozesse und Apparate gewonnen werden, die anderen Meßverfahren nicht oder nur in geringerer Qualität zugänglich sind. Vier Themenschwerpunkte haben sich als erfolgversprechende Anwendungen der NMR herauskristallisiert: (a) Struktur und Strukturänderungen in dispersen Medien mit Hilfe der Bildgebung, (b) konvektive und (c) diffusive Transportprozesse sowie (d) spektroskopische Materialcharakterisierung. Neben dem etablierten Einsatz der NMR in Chemie, Biochemie und Biologie zur Strukturaufklärung sowie zur Detektion und Quantifizierung physikalisch-chemisch-enzymatischer Reaktionen bietet die NMR folgende Anwendungsmöglichkeiten für die Verfahrenstechnik durch nicht-invasive/zerstörungsfreie spektroskopisch/tomographische Methoden mit zeitlicher, örtlicher und chemischer Auflösung: (i) Prozeß- und Qualitätskontrolle ohne bzw. mit lediglich geringer Präparation, (ii)Entwicklung von Mikromodellen und physikalisch sinnvoller, phänomenologischer Materialgesetze zum Design verfahrenstechnischer Elemente und (iii)Möglichkeit, Modellvorhersagen, Anfangs- und Randbedingungen kritisch zu überprüfen.     «

Im Rahmen der Habilitation soll das Potential der Kernresonanz (NMR) für die Verfahrenstechnik disperser Medien anhand ausgewählter Problemstellungen untersucht werden. Dabei kann Einsicht in die Zusammensetzung und innere Struktur praxisrelevanter Materialien, Prozesse und Apparate gewonnen werden, die anderen Meßverfahren nicht oder nur in geringerer Qualität zugänglich sind. Vier Themenschwerpunkte haben sich als erfolgversprechende Anwendungen der NMR herauskristallisiert: (a) Struktur und S...     »