In this study, proteomic responses of starter cultures to stresses, which they are commonly exposed to in industrial preparation processes and upon consumption with respective foods, were characterized and evaluated. A comprehensive genomic and proteomic analysis was performed applying mass spectrometry technologies using the example of probiotic Lb. paracasei subsp. paracasei F19. Stress responses were evaluated towards survival, fitness and probiotic activity / performance. It is predicted that preconditioning with high pressure or alkaline pH treatments enhance their fitness upon preparation processes of freeze drying.     «

In this study, proteomic responses of starter cultures to stresses, which they are commonly exposed to in industrial preparation processes and upon consumption with respective foods, were characterized and evaluated. A comprehensive genomic and proteomic analysis was performed applying mass spectrometry technologies using the example of probiotic Lb. paracasei subsp. paracasei F19. Stress responses were evaluated towards survival, fitness and probiotic activity / performance. It is predicted tha...     »

In dieser Studie wurden proteomische Antworten von Starterkulturen auf Stressarten, denen sie häufig in industriellen Präparationsprozessen und beim Verzehr entsprechender Lebensmittel auftreten, charakterisiert und bewertet. Eine umfassende genomische und proteomische Analyse wurde unter Verwendung von Massenspektrometrie-Technologien am Beispiel des Probiotika Lb. paracasei subsp. paracasei F19 durchgeführt. Stressantworten wurden in Bezug auf Überleben, Fitness und probiotische Aktivität / Leistung evaluiert. Aus den Ergebnissen ergibt sich die Vorhersage, dass eine Vorkonditionierung mit Hochdruck- oder Alkalistress deren Fitness in Präparationsprozessen der Gefriertrocknung erhöhen.     «

In dieser Studie wurden proteomische Antworten von Starterkulturen auf Stressarten, denen sie häufig in industriellen Präparationsprozessen und beim Verzehr entsprechender Lebensmittel auftreten, charakterisiert und bewertet. Eine umfassende genomische und proteomische Analyse wurde unter Verwendung von Massenspektrometrie-Technologien am Beispiel des Probiotika Lb. paracasei subsp. paracasei F19 durchgeführt. Stressantworten wurden in Bezug auf Überleben, Fitness und probiotische Aktivität / Le...     »