Es wurde gezeigt, dass frühzeitiger Verderb von ESL-Milch zum Großteil auf psychrotolerante Sporenbildner und hitzesensitive Postpasteurisierungs-Rekontaminanten zurückzuführen ist. Während bei baktofugierter ESL-Milch eine Transmission der Sporen aus der Rohmilch in das Endprodukt stattfindet, spielt sie bei mikrofiltrierter ESL-Milch nur in Abhängigkeit hoher Sporenzahlen eine Rolle. Vor allem Rekontaminationen aus der Anlage erhöhen das Verderbsrisiko. Eine neue Spezies und eine neue Gattung der Paenibacillaceae wurden beschrieben.     «

Es wurde gezeigt, dass frühzeitiger Verderb von ESL-Milch zum Großteil auf psychrotolerante Sporenbildner und hitzesensitive Postpasteurisierungs-Rekontaminanten zurückzuführen ist. Während bei baktofugierter ESL-Milch eine Transmission der Sporen aus der Rohmilch in das Endprodukt stattfindet, spielt sie bei mikrofiltrierter ESL-Milch nur in Abhängigkeit hoher Sporenzahlen eine Rolle. Vor allem Rekontaminationen aus der Anlage erhöhen das Verderbsrisiko. Eine neue Spezies und eine neue Gattung...     »

It is shown that premature spoilage of ESL milk is mainly induced by psychrotolerant spore-forming bacteria and post-pasteurization recontaminants. In bactofuged ESL milk a transmission of spores from raw milk to end products was observed. In microfiltered ESL milk, however, it only occurred in rare cases and was associated with elevated spore-counts. Especially recontamination within the plant increases the risk of spoilage. Additionally, a novel species and a novel genus belonging to the Paenibacillaceae were described.     «

It is shown that premature spoilage of ESL milk is mainly induced by psychrotolerant spore-forming bacteria and post-pasteurization recontaminants. In bactofuged ESL milk a transmission of spores from raw milk to end products was observed. In microfiltered ESL milk, however, it only occurred in rare cases and was associated with elevated spore-counts. Especially recontamination within the plant increases the risk of spoilage. Additionally, a novel species and a novel genus belonging to the Paeni...     »