Models for the prediction of the product stability of orange juice and apple juice were developed by extrapolation from accelerated storages to real-time conditions. To this end, the juices were stored at different temperatures and were investigated regarding their sensory profiles by quantitative descriptive analysis (QDA) and their compositions of volatiles by untargeted profiling via GC-MS. The final prediction models were derived by combination of the sensory and volatiles-related data sets and application of different complementary statistical approaches.     «

Models for the prediction of the product stability of orange juice and apple juice were developed by extrapolation from accelerated storages to real-time conditions. To this end, the juices were stored at different temperatures and were investigated regarding their sensory profiles by quantitative descriptive analysis (QDA) and their compositions of volatiles by untargeted profiling via GC-MS. The final prediction models were derived by combination of the sensory and volatiles-related data sets...     »

Vorhersagemodelle für die Produktstabilität von Orangensaft und Apfelsaft wurden durch Extrapolation von forcierten Lagerungen auf Echtzeitlagerungen entwickelt. Hierfür wurden die Säfte bei verschiedenen Temperaturen gelagert. Die sensorischen Profile wurden durch quantitative beschreibende Analysen und die Zusammensetzungen der flüchtigen Inhaltsstoffe mittels GC-MS Analysen untersucht. Die finalen Vorhersagemodelle wurden durch Kombination der sensorischen und analytischen Daten und Anwendung verschiedener sich ergänzender statistischer Verfahren abgeleitet.     «

Vorhersagemodelle für die Produktstabilität von Orangensaft und Apfelsaft wurden durch Extrapolation von forcierten Lagerungen auf Echtzeitlagerungen entwickelt. Hierfür wurden die Säfte bei verschiedenen Temperaturen gelagert. Die sensorischen Profile wurden durch quantitative beschreibende Analysen und die Zusammensetzungen der flüchtigen Inhaltsstoffe mittels GC-MS Analysen untersucht. Die finalen Vorhersagemodelle wurden durch Kombination der sensorischen und analytischen Daten und Anwendung...     »