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- Original title:
- Immobilized enzyme technology for the production of whey protein hydrolysates
- Original subtitle:
- Design of flow-through trypsin reactors, influence of hydrolytic environment, and comparison with free trypsin
- Translated title:
- Immobilisierte Enzymtechnologie zur Herstellung von Molkenproteinhydrolysaten
- Translated subtitle:
- Design von Durchfluss Trypsinreaktoren, Einfluss der hydrolytischen Umgebung und Vergleich mit freiem Trypsin
- Author:
- Mao, Yuhong
- Year:
- 2019
- Document type:
- Dissertation
- Faculty/School:
- Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan
- Advisor:
- Kulozik, Ulrich (Prof. Dr.)
- Referee:
- Kulozik, Ulrich (Prof. Dr.); Schwab, Wilfried (Prof. Dr.)
- Language:
- en
- Subject group:
- LEB Lebensmitteltechnologie
- Keywords:
- Molkeprotein, Trypsin, Immobilisierung, Monolith
- Translated keywords:
- Whey protein, trypsin, immobilization, monolith
- Abstract:
- Im Zusammenhang mit der Entwicklung eines industriell anwendbaren, wirtschaftlichen Verfahrens zur enzymatischen Proteinmodifikation, wurde Trypsin auf den Polymethacrylate-Monolithen immobilisiert. Immobilisierte Trypsinreaktoren mit einer Porengröße von 6 um zeigten ein hohes Potenzial für eine weitere Steigerung. Die Analyse der Hydrolysebedingungen und der erhaltenen DH- und Hydrolysat-Profile liefert eine fundierte Kenntnisbasis für die zielgerichtete Herstellung von Proteinhydrolysaten.
- Translated abstract:
- To improve the industrial application of tryptic hydrolysis of proteins, trypsin was immobilized on the polymethacrylate monoliths. Immobilized trypsin reactors with 6 µm pore size showed high potential to be further upscaled for producing protein hydrolysates. A triangular relationship among hydrolytic conditions, DH and hydrolysate profiles are established. This thesis provides the scientific base to precisely control the production of protein hydrolysates with desired profiles.
- WWW:
- https://mediatum.ub.tum.de/?id=1471497
- Date of submission:
- 17.01.2019
- Oral examination:
- 25.04.2019
- File size:
- 25244228 bytes
- Pages:
- 250
- Urn (citeable URL):
- https://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:bvb:91-diss-20190425-1471497-1-2
- Last change:
- 28.05.2019
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