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Original title:
Identification of assertiveness-strategies of meat-associated Lactobacillus sakei and Lactobacillus curvatus by comparative genomics
Translated title:
Identifikation der Durchsetzungs-Strategien der Fleisch-assoziierten Lactobacillus sakei und Lactobacillus curvatus durch vergleichende Genomik
Author:
Eisenbach, Lara
Year:
2021
Document type:
Dissertation
Faculty/School:
TUM School of Life Sciences
Advisor:
Vogel, Rudi F. (Prof. Dr.)
Referee:
Vogel, Rudi F. (Prof. Dr.); Liebl, Wolfgang (Prof. Dr.)
Language:
en
Subject group:
BIO Biowissenschaften
Keywords:
Lactic acid bacteria, Lactobacillus curvatus, Lactobacillus sakei, pan-, accessory-, core-genome, comparative genomics, assertiveness, competiveness, raw fermented sausages
Translated keywords:
Milchsäurebakterien, Lactobacillus curvatus, Lactobacillus sakei, Pan-, Accessory-, Core-Genom, vergleichende Genomik, Durchsetzungsfähigkeit, Wettbewerbsfähigkeit, Rohwurstfermentation
TUM classification:
LEB 020
Abstract:
This thesis provides mechanistic insight into the lifestyle and behaviour of L. sakei and L. curvatus in sausage fermentation based on predictions from comparative genomics and physiological proof. It delineates decisive traits promoting strain-specific assertiveness including ribose and citrate metabolism as well as bacteriocin formation and tolerance, exopolysaccharide and flagella formation. It explains on molecular level the establishment of colonization resistance based on multifactorial tr...     »
Translated abstract:
Diese Arbeit bietet einen mechanistischen Einblick in den Lebensstil und das Verhalten von L. sakei und L. curvatus in der Rohwurstfermentation auf der Basis vergleichender Genomik und physiologischer Eigenschaften. Sie zeigt stammspezifische Eigenschaften der Durchsetzungsfähigkeit auf, die Citrat- und Ribosemetabolisms ebenso umfassen wie Bakteriozinbildung und –resistenz oder Exopolysaccharid- und Flagellenbildung. Sie erklärt die molekulare Basis für die Ausprägung einer Kolonisierungsresist...     »
WWW:
https://mediatum.ub.tum.de/?id=1591367
Date of submission:
20.01.2021
Oral examination:
18.05.2021
File size:
19604589 bytes
Pages:
206
Urn (citeable URL):
https://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:bvb:91-diss-20210518-1591367-1-4
Last change:
09.08.2021
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