Benutzer: Gast  Login
Originaltitel:
Occurrence, Detection, Characterization and Description of Selected Beer-Spoilage Lactic Acid Bacteria
Übersetzter Titel:
Vorkommen, Nachweis, Charakterisierung und Beschreibung ausgewählter bierschädlicher Milchsäurebakterien
Autor:
Schneiderbanger, Jennifer
Jahr:
2019
Dokumenttyp:
Dissertation
Institution:
Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan
Betreuer:
Jacob, Friedrich (Prof. Dr.)
Gutachter:
Jacob, Friedrich (Prof. Dr.); Scherer, Siegfried (Prof. Dr.)
Sprache:
en
Fachgebiet:
BRA Brauwesen
Stichworte:
beer, spoilage, lactic acid bacteria, microbiology
Übersetzte Stichworte:
Bier, Bierschädlichkeit, Milchsäurebakterien, Mikrobiologie
TU-Systematik:
BRA 400d
Kurzfassung:
The present study provides a current overview about the spectrum of beer-spoiling bacteria which was obtained by evaluating routine analysis samples in terms of contaminating species and brewing-related questions. A new beer-spoiling species was demarcated from known species and subsequently newly described. The phenotypic and genotypic variability of beer-spoiling L. rossiae isolates was determined. Furthermore, the optimization of a routine analysis method used for the detection of beer-spoili...    »
Übersetzte Kurzfassung:
Die vorliegende Arbeit enthält einen aktuellen Überblick über das Spektrum bierschädlicher Bakterien, der aus der statistischen Auswertung von Routineanalyse-Proben hinsichtlich der kontaminierenden Spezies sowie brauerei-relevanter Fragestellungen gewonnen wurde. Eine neue bierschädliche Spezies wurde gegen bekannte Arten abgegrenzt und neu beschrieben. Die genotypische und phänotypische Variabilität bierschädlicher L. rossiae-Isolate wurde bestimmt. Des Weiteren wurde die Optimierung der Analy...    »
WWW:
https://mediatum.ub.tum.de/?id=1483912
Eingereicht am:
17.04.2019
Mündliche Prüfung:
25.09.2019
Dateigröße:
21347391 bytes
Seiten:
143
Urn (Zitierfähige URL):
https://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:bvb:91-diss-20190925-1483912-1-5
Letzte Änderung:
15.10.2019
 BibTeX