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- Original title:
- Food Waste Prevention Options in Grocery Retail
- Translated title:
- Optionen zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen im Einzelhandel
- Author:
- Winkler, Tobias Robert
- Year:
- 2024
- Document type:
- Dissertation
- Faculty/School:
- TUM Campus Straubing für Biotechnologie und Nachhaltigkeit
- Institution:
- Supply and Value Chain Management (Prof. Hübner)
- Advisor:
- Hübner, Alexander (Prof. Dr.)
- Referee:
- Hübner, Alexander (Prof. Dr.); Thielen, Clemens (Prof. Dr.)
- Language:
- en
- Subject group:
- WIR Wirtschaftswissenschaften
- TUM classification:
- WIR 778; UMW 030
- Abstract:
- This doctoral thesis explores options for food waste prevention in brick-and-mortar grocery retail stores. It presents a structured approach for retailers to mitigate waste in their operations, reveals the customer behavior of picking for expiration dates as a substantial root cause for retail food waste, and finally develops options for proactive mitigation of customer picking within the scope of retail operations.
- Translated abstract:
- In dieser Dissertation werden Möglichkeiten zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen im stationären Einzelhandel untersucht. Es wird zunächst ein strukturierter Ansatz zur Verringerung von Abfällen für Einzelhändler vorgestellt. Darauf aufbauend, wird das Entnahmeverhalten der Kunden im Markt als Ursache für Lebensmittelabfall im Einzelhandel nachgewiesen und Optionen für die proaktive Vermeidung dieses unerwünschten Verhaltens erarbeitet.
- WWW:
- https://mediatum.ub.tum.de/?id=1721868
- Date of submission:
- 29.11.2023
- Oral examination:
- 18.04.2024
- File size:
- 12184507 bytes
- Pages:
- 186
- Urn (citeable URL):
- https://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:bvb:91-diss-20240418-1721868-1-9
- Last change:
- 16.09.2024
BibTeX
Occurrences:
- mediaTUM GesamtbestandElektronische PrüfungsarbeitenSchoolTUM Campus Straubing für Biotechnologie und Nachhaltigkeit
- mediaTUM GesamtbestandHochschulbibliographie2024Schools und FakultätenTUM Campus Straubing für Biotechnologie und NachhaltigkeitSupply and Value Chain Management (Prof. Hübner)