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- Originaltitel:
- Molecular mechanisms of water kefir lactobacilli to persist in and shape their environment
- Übersetzter Titel:
- Molekulare Mechanismen von Wasserkefir-Laktobazillen, um in ihrer Umwelt zu bestehen und diese zu formen
- Autor:
- Bechtner, Julia Doris
- Jahr:
- 2021
- Dokumenttyp:
- Dissertation
- Fakultät/School:
- TUM School of Life Sciences
- Betreuer:
- Vogel, Rudi F. (Prof. Dr.)
- Gutachter:
- Vogel, Rudi F. (Prof. Dr.); Liebl, Wolfgang (Prof. Dr.); Wagemans, Anja M. (Prof. Dr.)
- Sprache:
- en
- Fachgebiet:
- LEB Lebensmitteltechnologie
- Stichworte:
- Water kefir, Lactic acid bacteria, Dextransucrase
- Übersetzte Stichworte:
- Wasserkefir, Milchsäurebakterien, Dextransucrase
- TU-Systematik:
- LEB 020
- Kurzfassung:
- Water kefir lactobacilli were probed for their mechanisms of persistence in water kefir and their active contributions to the shaping of this environment. Water kefir borne Liquorilactobacillus hordei and L. nagelii harbour novel dextransucrases, which deliver dextrans with different architectures. Their substrate sucrose additionally regulates dextransucrase expression or release. L. hordei water kefir isolates were revealed as fructophilic water kefir specialists, while L. nagelii appears prep... »
- Übersetzte Kurzfassung:
- Wasserkefir-Milchsäurebakterien wurden auf ihre Mechanismen der Beständigkeit im Wasserkefirmilieu und ihre Rolle in der Bildung dieses Habitats hin untersucht. Wasserkefir-Stämme der Spezies Liquorilactobacillus hordei und L. nagelii kodieren neuartige Dextransucrasen, die Dextrane mit unterschiedlicher Struktur bilden. Deren Substrat Saccharose reguliert zusätzlich auch die Dextransucraseexpression oder -freisetzung. L. hordei Stämme aus Wasserkefir erwiesen sich als fruktophile Wasserkefirspezialisten, während sich L. nagelii Stämme als angepasst an die Besiedlung verschiedener Pflanzenhabitate zeigten.
- WWW:
- https://mediatum.ub.tum.de/?id=1608968
- Eingereicht am:
- 13.04.2021
- Mündliche Prüfung:
- 02.08.2021
- Dateigröße:
- 9752208 bytes
- Seiten:
- 260
- Urn (Zitierfähige URL):
- https://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:bvb:91-diss-20210802-1608968-1-9
- Letzte Änderung:
- 24.09.2021
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