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Titel:

β-Glucan production by Levilactobacillus brevis and Pediococcus claussenii for in situ enriched rye and wheat sourdough breads

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Bockwoldt, Julia A.; Fellermeier, Johanna; Steffens, Emma; Vogel, Rudi F.; Ehrmann, Matthias A.
Zeitschriftentitel:
Foods
Jahr:
2021
Jahr / Monat:
2021-03
Sprache:
en
Volltext / DOI:
doi:10.3390/foods10030547
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