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Titel:

Thermal treatment of skim milk concentrates in a novel shear-heating device: Reduction of thermophilic spores and physical properties

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Wedel, Carolin; Wunsch, Andreas; Wenning, Mareike; Dettling, Anna; Kayser, Karl-Heinz; Lehner, Wolf-Dieter; Hinrichs, Jörg
Zeitschriftentitel:
Food Research International
Jahr:
2018
Band / Volume:
107
Seitenangaben Beitrag:
19-26
Volltext / DOI:
doi:10.1016/j.foodres.2018.02.005
Verlag / Institution:
Elsevier BV
E-ISSN:
0963-9969
Publikationsdatum:
01.05.2018
Semester:
WS 17-18
TUM Einrichtung:
Lehrstuhl für Mikrobielle Ökologie
Eingabe:
20.12.2018
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