Wurst ist eine vielversprechende Matrix zur Verbesserung der Folsäureversorgung bestimmter Bevölkerungsgruppen. Dazu wurde eine mit Folsäure angereicherte Rohwurst (Folsami) entwickelt und anschließend in einer klinischen Studie mit 166 Probanden die Auswirkungen eines moderaten Verzehrs auf Blutparameter und weitere Kriterien über einen Zeitraum von 6 plus 3 Wochen untersucht. Die regelmäßige Aufnahme bewirkte einen signifikanten Anstieg der Folatkonzentration und eine signifikante Absenkung der Homocysteinkonzentration im Blut. Eine Depotwirkung konnte jedoch nicht beobachtet werden.      «

Wurst ist eine vielversprechende Matrix zur Verbesserung der Folsäureversorgung bestimmter Bevölkerungsgruppen. Dazu wurde eine mit Folsäure angereicherte Rohwurst (Folsami) entwickelt und anschließend in einer klinischen Studie mit 166 Probanden die Auswirkungen eines moderaten Verzehrs auf Blutparameter und weitere Kriterien über einen Zeitraum von 6 plus 3 Wochen untersucht. Die regelmäßige Aufnahme bewirkte einen signifikanten Anstieg der Folatkonzentration und eine signifikante Absenkung de...     »

The incorporation of additives into sausage is a promising matrix to improve the folic acid intake of certain populations. Therefore, a summer sausage fortified with folic acid (Folsami) was developed and in a subsequent clinical study of 166 individuals, the effects of a moderate consumption of “Folsami” on blood parameters and other criteria over a period of 6 and 3 weeks were investigated. Regular Folsami intake induced a significant increase in folate concentrations as well as significant reductions in homocysteine concentrations in their blood. A depoteffect has not been observed.     «

The incorporation of additives into sausage is a promising matrix to improve the folic acid intake of certain populations. Therefore, a summer sausage fortified with folic acid (Folsami) was developed and in a subsequent clinical study of 166 individuals, the effects of a moderate consumption of “Folsami” on blood parameters and other criteria over a period of 6 and 3 weeks were investigated. Regular Folsami intake induced a significant increase in folate concentrations as well as significant re...     »