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Titel:

Characterization of the key aroma compounds in roasted duck liver by means of aroma extract dilution analysis: comparison with beef and pork livers

Autor(en):
Straßer, Simone; Schieberle, Peter
Zeitschriftentitel:
European Food Research and Technology
Jahr:
2013
Band / Volume:
238
Seitenangaben Beitrag:
307-313
Volltext / DOI:
doi:10.1007/s00217-013-2095-6
Verlag / Institution:
Springer Science + Business Media
Publikationsdatum:
11.10.2013
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