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- Titel:
Characterization of the key aroma compounds in roasted duck liver by means of aroma extract dilution analysis: comparison with beef and pork livers
- Autor(en):
- Straßer, Simone; Schieberle, Peter
- Zeitschriftentitel:
- European Food Research and Technology
- Jahr:
- 2013
- Band / Volume:
- 238
- Seitenangaben Beitrag:
- 307-313
- Volltext / DOI:
- doi:10.1007/s00217-013-2095-6
- Verlag / Institution:
- Springer Science + Business Media
- Publikationsdatum:
- 11.10.2013
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