Volatile constituents of fresh blackcurrant (Ribes nigrum L.) and redcurrant (Ribes rubrum L.) fruits were isolated applying different approaches and analysed by capillary gas chromatography-mass spectrometry and sensory methods. The occurrence of 4-methoxy-2-methyl-2-butanethiol in blackcurrant fruits was demonstrated for the first time. C₆-compounds, esters, and terpenes were the major compound classes in blackcurrant fruits; C₆-compounds and acids dominated in redcurrant fruits. The influence of various factors, such as cultivar and freezing, on the volatile profiles was shown.      «

Volatile constituents of fresh blackcurrant (Ribes nigrum L.) and redcurrant (Ribes rubrum L.) fruits were isolated applying different approaches and analysed by capillary gas chromatography-mass spectrometry and sensory methods. The occurrence of 4-methoxy-2-methyl-2-butanethiol in blackcurrant fruits was demonstrated for the first time. C₆-compounds, esters, and terpenes were the major compound classes in blackcurrant fruits; C₆-compounds and acids dominated in redcurrant fruits. The influenc...     »

Die flüchtigen Inhaltsstoffe frischer schwarzer (Ribes nigrum L.) und roter (Ribes rubrum L.) Johannisbeeren wurden mittels verschiedener Methoden isoliert und mit kapillargaschromatographisch-massenspektrometrischen und sensorischen Methoden untersucht. 4-Methoxy-2-methyl-2-butanthiol wurde erstmals in schwarzen Johannisbeeren nachgewiesen. C₆-Verbindungen, Ester und Terpene waren die Hauptklassen schwarzer Johannisbeeren; C₆-Verbindungen und Säuren dominierten in roten Johannisbeeren. Der Einfluss verschiedener Faktoren, wie z.B. Sorte und Gefrieren, auf die Profile flüchtiger Verbindungen wurde nachgewiesen.     «

Die flüchtigen Inhaltsstoffe frischer schwarzer (Ribes nigrum L.) und roter (Ribes rubrum L.) Johannisbeeren wurden mittels verschiedener Methoden isoliert und mit kapillargaschromatographisch-massenspektrometrischen und sensorischen Methoden untersucht. 4-Methoxy-2-methyl-2-butanthiol wurde erstmals in schwarzen Johannisbeeren nachgewiesen. C₆-Verbindungen, Ester und Terpene waren die Hauptklassen schwarzer Johannisbeeren; C₆-Verbindungen und Säuren dominierten in roten Johannisbeeren. Der Ein...     »