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- Autor(en):
- Meinlschmidt, Pia; Ueberham, Elke; Lehmann, Jörg; Schweiggert-Weisz, Ute; Eisner, P.
- Titel:
- Immunoreactivity, sensory and physicochemical properties of fermented soy protein isolate
- Zeitschriftentitel:
- Food Chemistry
- Jahr:
- 2016
- Band / Volume:
- 205
- Seitenangaben Beitrag:
- 229-238
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.foodchem.2016.03.016
- Verlag / Institution:
- Elsevier BV
- E-ISSN:
- 0308-8146
- Publikationsdatum:
- 01.08.2016
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