Schütt, Jessica Natalie
On the Role of Lactones in the Overall Aroma of Milk Chocolate and their Formation during Processing
2016
Dissertation

Pabian, Nadine Gertrud
Einfluss technologischer Schritte der Herstellung von Orangensaft aus Konzentrat auf das Aromastoffprofil und dessen sensorische Akzeptanz im Vergleich zu Orangendirektsaft
2016
Dissertation

Lehmann, Katharina
Entwicklung eines Aromawert-Indexes zur Bewertung der Aromaqualität von Apfelsäften auf der Basis von molekularer Sensorik
2016
Dissertation

Sellami, Ines
Understanding the Molecular Changes in the Key Aroma Compounds of NFC Orange Juice during Storage under Aseptic Conditions
2016
Dissertation

Schaffarczyk, Monika Kathrin
Optimization of Lipase Application by Means of Activity-Guided Lipid Fractionation
2016
Dissertation
130 Seiten

Reglitz, Klaas
Einfluss von Zusammensetzung und Struktur auf die Freisetzung von Aromastoffen aus geschäumten Milchmodellsystemen.
2016
Dissertation

Obermeier, Elisabeth
Biochemical and Technological Characterization of Corn Storage Proteins
2016
Dissertation

Marcq, Pauline
Characterization of Key Odorants in Sherry Wine
2016
Dissertation