Within the present study, regulation of the nonribosomal synthesis of the depsipeptide toxin cereulide was characterized on a molecular level. Cereulide is produced by emetic Bacillus cereus strains and intoxications occasionally lead to lethal food-borne illnesses. Therefore, a lux-based reporter strain was used to establish a novel and rapid risk assessment system to monitor toxin synthesis in food. Furthermore, this study shows that long-chain polyphosphates, which are widely used food additives in the dairy and meat industry, inhibit cereulide synthesis in a targeted manner. By means of molecular and biochemical techniques, it was shown that cereulide synthesis is controlled by complex regulatory networks that integrate extrinsic as well as intrinsic factors, such as transcriptional regulators and the metabolic cell status. This knowledge might contribute to improve food safety and consumer protection concepts in the future      «

Within the present study, regulation of the nonribosomal synthesis of the depsipeptide toxin cereulide was characterized on a molecular level. Cereulide is produced by emetic Bacillus cereus strains and intoxications occasionally lead to lethal food-borne illnesses. Therefore, a lux-based reporter strain was used to establish a novel and rapid risk assessment system to monitor toxin synthesis in food. Furthermore, this study shows that long-chain polyphosphates, which are widely used food addi...     »

Im Rahmen der vorliegenden Studie wurden die molekularen Grundlagen der Regulation der nichtribosomalen Synthese des Toxins Cereulid charakterisiert, welches von emetischen Bacillus cereus synthetisiert wird. Cereulid-Intoxikationen sind Lebensmittel-assoziiert und können zu lethalen Erkrankungen führen. Daher wurde ein lux-basiertes System zum schnellen Monitoring der Cereulidproduktion in Lebensmitteln etabliert. Die Toxinbildung wurde durch den Einsatz von Lebensmittelzusatzstoffen, langkettigen Polyphosphaten, erstmals gezielt gehemmt. Mittels molekularer und biochemischer Techniken wurde gezeigt, dass die Toxinsynthese durch komplexe regulatorische Netzwerke gesteuert wird. Diese integrieren sowohl extrinsische als auch intrinsische Faktoren wie transkriptionelle Regulatoren und den metabolischen Zustand der Zelle. Zukünftig können diese detaillierteren Kenntnisse zur Erhöhung der Lebensmittelsicherheit genutzt werden.      «

Im Rahmen der vorliegenden Studie wurden die molekularen Grundlagen der Regulation der nichtribosomalen Synthese des Toxins Cereulid charakterisiert, welches von emetischen Bacillus cereus synthetisiert wird. Cereulid-Intoxikationen sind Lebensmittel-assoziiert und können zu lethalen Erkrankungen führen. Daher wurde ein lux-basiertes System zum schnellen Monitoring der Cereulidproduktion in Lebensmitteln etabliert. Die Toxinbildung wurde durch den Einsatz von Lebensmittelzusatzstoffen, langketti...     »