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- Titel:
Key odorant melanoidin interactions in aroma staling of coffee beverages
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Gigl, Michael; Frank, Oliver; Gabler, Anna; Koch, Tobias; Briesen, Heiko; Hofmann, Thomas
- Zeitschriftentitel:
- Food Chemistry
- Jahr:
- 2022
- Band / Volume:
- 392
- Jahr / Monat:
- 2022-10
- Seitenangaben Beitrag:
- 133291
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.foodchem.2022.133291
- Verlag / Institution:
- Elsevier BV
- E-ISSN:
- 0308-8146
- Publikationsdatum:
- 01.10.2022
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