Die Dissertation analysiert die Auswirkungen eines in der Menge reduzierten Konsums von Lebensmitteln tierischer Herkunft auf ausgewählte Indikatoren der Nachhaltigkeit. Dabei wird zwischen einer Bereitstellung von Lebensmitteln aus einem konventionellen, einem besonders ressourcenschonenden sowie einem ökologischen Anbausystem unterschieden. Die Ergebnisse zeigen, dass die Höhe des Konsums von Lebensmitteln tierischer Herkunft einen entscheidenden Einfluss auf das Ausmaß des Primärenergieverbrauchs, der Treibhausgasemissionen, der erforderlichen Anzahl an Arbeitskräften und des Flächenverbrauchs hat. Hingegen wirkt sich ein Wechsel des Anbausystems deutlich weniger auf die Nachhaltigkeitsparameter aus.      «

Die Dissertation analysiert die Auswirkungen eines in der Menge reduzierten Konsums von Lebensmitteln tierischer Herkunft auf ausgewählte Indikatoren der Nachhaltigkeit. Dabei wird zwischen einer Bereitstellung von Lebensmitteln aus einem konventionellen, einem besonders ressourcenschonenden sowie einem ökologischen Anbausystem unterschieden. Die Ergebnisse zeigen, dass die Höhe des Konsums von Lebensmitteln tierischer Herkunft einen entscheidenden Einfluss auf das Ausmaß des Primärenergieverb...     »

The dissertation analyses the effects of a reduced consumption of foods of animal origin on selected sustainability indices. In addition to the prevailing conventional economic situation of farming and processing in Germany, the effects of a conventional environmental friendly and an ecological approach will be investigated. The results of this study lead to the conclusion that the amount of the consumption of animal food products will have a deciding effect on indicators regarding sustainability (primary energy consumption, emission of greenhouse effecting gases, employment and floor space requirements). In comparison the type of selected economy has a much lower effect on deficits in sustainability.      «

The dissertation analyses the effects of a reduced consumption of foods of animal origin on selected sustainability indices. In addition to the prevailing conventional economic situation of farming and processing in Germany, the effects of a conventional environmental friendly and an ecological approach will be investigated. The results of this study lead to the conclusion that the amount of the consumption of animal food products will have a deciding effect on indicators regarding sustainabil...     »