Modelling of heat stability and heat-induced aggregation of casein micelles in concentrated skim milk using a Weibullian model

Titel:: Modelling of heat stability and heat-induced aggregation of casein micelles in concentrated skim milk using a Weibullian model
Dokumenttyp:: Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):: Dumpler, J.; Peraus, F.; Depping, V.; Stefánsdóttir, B.; Grunow, M.; Kulozik, U.
Nicht-TUM Koautoren:: nein
Kooperation:: national
Intellectual Contribution:: Discipline-based Research
Zeitschriftentitel:: International Dairy Journal
Journal gelistet in FT50 Ranking:: nein
Jahr:: 2018
Band / Volume:: 71
Heft / Issue:: 3
Seitenangaben Beitrag:: 601-612
Volltext / DOI:: doi:10.1111/1471-0307.12501
Publikationsdatum:: 15.01.2018
Urteilsbesprechung:: 0
Key publication:: Nein
Peer reviewed:: Ja
International:: Ja
Book review:: Nein
commissioned:: not commissioned
Professional Journal:: Nein
Technology:: Nein
Interdisziplinarität:: Nein
Leitbild:: ;
Ethics und Sustainability:: Nein
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