Folate sind wasserlösliche Vitamine und leisten als Komponenten des Methylierungszykluses einen wichtigen Beitrag zu DNA-Synthese und Aminosäurestoffwechsel. Anhand ausgewählter Untersuchungsparameter wurde die bestehende LC-MS-Methode für Folate variiert und dabei die Stabilität und Sensitivität deutlich gesteigert. Die Quantifizierung von insgesamt sechs Folaten und den zwei Hauptabbauprodukten erfolgte nach der Synthese isotopenmarkierter Standards mittels Stabilisotopenverdünnungsanalyse. Die Untersuchung der Lebensmittel-, Erythrozyten-, Plasma- und Urinproben von zwei Humanstudien zeigte, dass die relative Bioverfügbarkeit von Lebensmittelfolaten nicht nur vom Folatgehalt, sondern auch von dessen Verteilung im Lebensmittel und dem Vitamerenspektrum abhängt.
«