- Titel:
Isothermal Mashing of Barley Malt: New Insights into Wort Composition and Enzyme Temperature Ranges
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Laus, Andreas ; Endres, Frank ; Hutzler, Mathias ; Zarnkow, Martin ; Jacob, Fritz
- Stichworte:
- Research ; Enzyme ; Mashing ; Isothermal ; Amylase ; Sugar ; Biological Sciences
- Zeitschriftentitel:
- Food and Bioprocess Technology
- Jahr:
- 2022
- Band / Volume:
- 15
- Heft / Issue:
- 10
- Seitenangaben Beitrag:
- 2294-2312
- Volltext / DOI:
- doi:10.1007/s11947-022-02885-2
- Verlag / Institution:
- Springer US
- E-ISSN:
- 1935-5130 ; 1935-5149
- Publikationsdatum:
- 26.07.2022
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