- Titel:
Analytical determination of antioxidant capacity of hop-derived compounds in beer using specific rapid assays (ORAC, FRAP) and ESR-spectroscopy
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Rothe, Julia ; Fischer, Riana ; Cotterchio, Christina ; Gastl, Martina ; Becker, Thomas
- Stichworte:
- Original Paper ; Antioxidant ; Beer ; Hops ; Flavor stability ; Analytical methods
- Zeitschriftentitel:
- European Food Research and Technology
- Jahr:
- 2022
- Band / Volume:
- 249
- Heft / Issue:
- 1
- Seitenangaben Beitrag:
- 81-93
- Volltext / DOI:
- doi:10.1007/s00217-022-04135-3
- Verlag / Institution:
- Springer Berlin Heidelberg
- E-ISSN:
- 1438-2377 ; 1438-2385
- Publikationsdatum:
- 25.10.2022
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