- Titel:
Evolution of Alternaria toxins during the brewing process and the usability of optical sorting methods to reduce mycotoxin concentrations in beer
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Bretträger, Marina ; Scheibenzuber, Sophie ; Asam, Stefan ; Rychlik, Michael ; Gastl, Martina ; Becker, Thomas
- Stichworte:
- Original Paper ; Beer brewing ; LC-MS/MS ; Mycotoxin transfer ; Malt ; qPCR
- Zeitschriftentitel:
- European Food Research and Technology
- Jahr:
- 2023
- Band / Volume:
- 249
- Heft / Issue:
- 6
- Seitenangaben Beitrag:
- 1613-1626
- Volltext / DOI:
- doi:10.1007/s00217-023-04241-w
- Verlag / Institution:
- Springer Berlin Heidelberg
- E-ISSN:
- 1438-2377 ; 1438-2385
- Publikationsdatum:
- 31.03.2023
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