- Titel:
Influence of dextrins and β-glucans on palate fullness and mouthfeel of beer
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Moreno Ravelo, Rolando César ; Gastl, Martina ; Becker, Thomas
- Stichworte:
- Original Paper ; Beer ; Barley malt ; β-Glucans ; Dextrins ; Molar mass ; Palate fullness
- Zeitschriftentitel:
- European Food Research and Technology
- Jahr:
- 2023
- Band / Volume:
- 250
- Heft / Issue:
- 2
- Seitenangaben Beitrag:
- 495-509
- Volltext / DOI:
- doi:10.1007/s00217-023-04394-8
- Verlag / Institution:
- Springer Berlin Heidelberg
- E-ISSN:
- 1438-2377 ; 1438-2385
- Publikationsdatum:
- 21.11.2023
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