- Titel:
Molecular characterisation of an atypical coconut-like odour in cocoa
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Porcelli, Caterina ; Steinhaus, Martin
- Stichworte:
- Original Paper ; Cocoa ( ; Coconut aroma ; Aroma extract dilution analysis (AEDA) ; ( ; Massoia lactone ; (6
- Zeitschriftentitel:
- European Food Research and Technology
- Jahr:
- 2022
- Band / Volume:
- 248
- Heft / Issue:
- 6
- Seitenangaben Beitrag:
- 1513-1523
- Volltext / DOI:
- doi:10.1007/s00217-022-03981-5
- Verlag / Institution:
- Springer Berlin Heidelberg
- E-ISSN:
- 1438-2377 ; 1438-2385
- Publikationsdatum:
- 12.03.2022
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