- Titel:
The role of yeast propagation aeration for subsequent primary fermentation with respect to performance and aroma development
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Beugholt, Alexander ; Geier, Dominik Ulrich ; Becker, Thomas
- Stichworte:
- Original article ; Fermentation ; oxygen ; propagation ; yeast
- Zeitschriftentitel:
- International Journal of Food Science & Technology
- Jahr:
- 2024
- Band / Volume:
- 59
- Heft / Issue:
- 10
- Seitenangaben Beitrag:
- 7346-7356
- Volltext / DOI:
- doi:10.1111/ijfs.17468
- E-ISSN:
- 0950-5423 ; 1365-2621
- Publikationsdatum:
- 29.08.2024
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