- Titel:
Quantitation ofKey Antioxidants and Their Contributionto the Oxidative Stability of Beer
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Spreng, Stefan ; Dawid, Corinna ; Dunkel, Andreas ; Hofmann, Thomas
- Stichworte:
- Article ; Chemistry andBiology of Aroma and Taste ; antioxidants ; beer ; flavor stability ; hordatines ; LC-MS/MS ; phenols ; tachioside
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Agriculturaland Food Chemistry
- Jahr:
- 2024
- Band / Volume:
- 72
- Heft / Issue:
- 29
- Seitenangaben Beitrag:
- 16423-16437
- Volltext / DOI:
- doi:10.1021/acs.jafc.4c01000
- Verlag / Institution:
- American Chemical Society
- E-ISSN:
- 0021-8561 ; 1520-5118
- Publikationsdatum:
- 16.07.2024
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