- Titel:
Influence of MilkPasteurization on the Key AromaCompounds in a 30 Weeks Ripened Pilot-Scale Gouda Cheese Elucidatedby the Sensomics Approach
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Duensing, PhilippW. ; Hinrichs, Jo rg ; Schieberle, Peter
- Stichworte:
- Article ; Chemistry andBiology of Aroma and Taste ; gas chromatography/olfactometry ; aroma extract dilutionanalysis ; Gouda cheese ; stable isotope dilutionassay ; aroma recombination ; milk pasteurization
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Agriculturaland Food Chemistry
- Jahr:
- 2024
- Band / Volume:
- 72
- Heft / Issue:
- 19
- Seitenangaben Beitrag:
- 11062-11071
- Volltext / DOI:
- doi:10.1021/acs.jafc.4c01813
- Verlag / Institution:
- American Chemical Society
- E-ISSN:
- 0021-8561 ; 1520-5118
- Publikationsdatum:
- 03.05.2024
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