- Titel:
FT-ICR-MS reveals the molecular imprints of the brewing process
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Pieczonka, Stefan A. ; Zarnkow, Martin ; Ampenberger, Friedrich ; Gastl, Martina ; Rychlik, Michael ; Schmitt-Kopplin, Philippe
- Stichworte:
- Nutrition ; beer ; brewing process ; FT-ICR-MS ; multivariate statistics ; metabolomics ; molecular profiles ; Maillard reaction
- Zeitschriftentitel:
- Frontiers in Nutrition
- Jahr:
- 2023
- Band / Volume:
- 10
- Volltext / DOI:
- doi:10.3389/fnut.2023.1243503
- Verlag / Institution:
- Frontiers Media S.A.
- E-ISSN:
- 2296-861X
- Publikationsdatum:
- 22.09.2023
- CC-Lizenz:
- by, https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
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