- Titel:
Correlation between Physico-Chemical Characteristics of Particulated β-Lactoglobulin and Its Behavior at Air/Water and Oil/Water Interfaces
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Kurz, Franziska; Reitberger, Vera; Hengst, Claudia; Bilke-Krause, Christine; Kulozik, Ulrich; Dombrowski, Jannika
- Zeitschriftentitel:
- Foods
- Jahr:
- 2021
- Band / Volume:
- 10
- Heft / Issue:
- 6
- Seitenangaben Beitrag:
- 1426
- Volltext / DOI:
- doi:10.3390/foods10061426
- Verlag / Institution:
- MDPI AG
- E-ISSN:
- 2304-8158
- Publikationsdatum:
- 19.06.2021
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