Gelatinization or Pasting? The Impact of Different Temperature Levels on the Saccharification Efficiency of Barley Malt Starch

Titel:: Gelatinization or Pasting? The Impact of Different Temperature Levels on the Saccharification Efficiency of Barley Malt Starch
Dokumenttyp:: Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):: Rittenauer, Michael; Gladis, Stefan; Gastl, Martina; Becker, Thomas
Zeitschriftentitel:: Foods
Jahr:: 2021
Band / Volume:: 10
Heft / Issue:: 8
Seitenangaben Beitrag:: 1733
Volltext / DOI:: doi:10.3390/foods10081733
Verlag / Institution:: MDPI AG
E-ISSN:: 2304-8158
Publikationsdatum:: 27.07.2021
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