Effect of Temperature, Added Calcium and pH on the Equilibrium of Caseins between Micellar State and Milk Serum

Titel:: Effect of Temperature, Added Calcium and pH on the Equilibrium of Caseins between Micellar State and Milk Serum
Dokumenttyp:: Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):: Schiffer, Simon; Scheidler, Eva; Kiefer, Tim; Kulozik, Ulrich
Zeitschriftentitel:: Foods
Jahr:: 2021
Band / Volume:: 10
Heft / Issue:: 4
Seitenangaben Beitrag:: 822
Volltext / DOI:: doi:10.3390/foods10040822
Verlag / Institution:: MDPI AG
E-ISSN:: 2304-8158
Publikationsdatum:: 10.04.2021
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